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가끔 엄청 큰 애호박을 얻는다던지 해서 처치곤란일 때가 꽤 있더라구요. 그때마다 대체 이걸 뭘 해 먹어야 하는지... 생각나는 건 호박전이나 애호박볶음 밖에 생각이 안 나는데... 하고 검색해 보는 경우가 있죠. 그래서 애호박 요리 4가지를 가지고 왔어요. 참고하시고 맛있는 애호박 요리를 만들어보세요.
둥근호박채전 / 애호박채전
재료
- 둥근호박 1개 360g or 애호박 1개~2개 360g
- 굵은소금 1큰술
- 튀김가루 30g
- 부침가루 30g
- 계란 1개
- 물 30ml
- (선택) 그 외 당근,양파 등 넣고 싶은 재료
만드는 방법
- 둥근호박 & 애호박을 얇게 채 썰어줍니다.
- 수분을 조금 빼주고, 볼에 담아 굵은소금 1스푼 넣고 10분 정도 절여줍니다.
- 소금에 절인 호박은 흐르는 물에 한번 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼주거나 짜줍니다.
- 볼에 튀김가루 30g, 부침가루 30g, 물30ml, 계란1개를 넣고 섞어줍니다.
- (4)번에 채 썬 호박을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
호박전 만들기
재료
- 애호박 1개
- 계란 1개
- 부침가루 3~4숟가락
- 소금 약간
- * 초간장 : 진간장, 식초, 맛술, 참기름, 깨소금, 고춧가루
만드는 방법
- 애호박을 0.5mm 정도의 크기로 썰어줍니다.
- 부침가루를 입혀줍니다.
- 계란 1개를 풀고 부침가루를 입힌 애호박을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 기름을 넣고 충분히 달군 팬에 애호박을 하나씩 올리고 양쪽으로 노릇노릇하게 익혀줍니다.
애호박 파스타 (다이어트 음식)
재료
- 애호박면 (스파이럴라이저로 애호박면 뽑기) 혹은 길게 채 썬 애호박
- 방울토마토 5~6개
- 생치즈 (먹을 만큼 작은 사각형으로 잘라서)
- 슬라이스 치즈 1장
- 청양고추 1개
- 올리브 오일
- 다진 마늘 조금
- 트러플 오일
- 바질 페스토 소스
만드는 방법
- 방울토마토를 반으로 잘라줍니다.
- 후라이팬에 올리브오일을 살짝 두르고 방울토마토, 다진 마늘을 살짝 구워줍니다.
- 애호박면을 넣고 조금 더 구워주다가 바질페스토소스를 넣어줍니다.
- 청양고추를 먹을 크기만큼 잘라둔 뒤 슬라이스 치즈와 같이 넣어줍니다.
- 마지막으로 생치즈를 올려줍니다.
애호박나물
재료
- 애호박 1개
- 쪽파 2대
- 마늘 2톨 혹은 다진 마늘
- 새우젓 반 큰 술
- 깨소금 1작은술
- 참기름 1작은술
- 구운 소금 1 찻잔술
- 식용유 1큰술
만드는 방법
- 0.5~1cm 정도 썰어줍니다.
- 볼에 썰어둔 애호박을 넣고 소금 조금 뿌려서 절여줍니다.
- 마늘은 다지고(다진 마늘이면 생략) 파는 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
- 소금에 15분 절여둔 호박은 소금기를 뺀 다음 면보에 짜서 물기를 짜줍니다.
- 후라이팬에 식용유를 두른 뒤 애호박, 쪽파, 다진 마늘, 새우젓을 다 넣어서 볶아줍니다.
- 호박이 말캉하게 익으면 깨소금과 참기름을 넣고 완성합니다.
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